رژیم غذایی دیابتی ها؛ 11 خوراکی ممنوعه - باشگاه فوتبال بارسلونا

در این مطلب به معرفی 11 غذا و نوشیدنی، که افراد دیابتی یا پیش دیابتی باید از مصرف آن ها اجتناب نمایند، می پردازیم.

1. نوشیدنی های شیرین شده با قند

نوشیدنی های قندی، جزء بدترین نوشیدنی ها در رژیم غذایی برای دیابتی ها محسوب می شوند. چون اولا کربوهیدرات بسیار بالایی دارند، به طوری که یک بطری نوشابه 354 میلی لیتری حاوی 38.5 گرم کربوهیدرات است. همین اندازه از آیس تی شیرین شده و لیموناد هم هر کدام حاوی تقریبا 45 گرم کربوهیدرات ناشی از قند هستند. دوما این نوشیدنی ها سرشار از فروکتاز هستند که به شدت با مقاومت به انسولین و دیابت در ارتباط است.

برای کنترل سطح فشار خون و پیشگیری از خطر ابتلا به بیماری ها، به جای نوشیدنی های قندی، آب، آب گازدار یا آیس تی شیرین نشده مصرف کنید.

2. چربی های ترانس

چربی های ترانس مصنوعی بسیار ناسالم هستند. چربی های ترانس در مارگارین، کره بادام زمینی، چربی های گیاهی، خامه ها و غذا های یخ زده یافت می شوند. علاوه بر این، تولیدنمایندگان مواد غذایی معمولا چربی های ترانس را به کراکرها، مافین ها و سایر محصولات پخته شده اضافه می نمایند تا عمر مفید آن ها افزایش یابد.

اگرچه چربی های ترانس به طور مستقیم سطح قند خون را بالا نمی برند، اما با افزایش التهاب، مقاومت به انسولین، چربی شکم، بعلاوه کاهش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) و مختل کردن عملکرد سرخرگ در ارتباط هستند. برترین کار، اجتناب از مصرف محصولاتی ا ست که بر روی فهرست مواد تشکیل دهنده آن ها عبارت نیمه هیدروژنه قید شده است.

3. نان سفید، برنج و پاستا

نان سفید، برنج و پاستا جزء مواد غذایی فرآوری شده و حاوی کربوهیدرات بالا هستند و باید از رژیم غذایی برای دیابتی ها حذف شوند. نشان داده شده است که خوردن نان، نان بیگل و سایر مواد غذایی حاوی آرد تصفیه شده به طرز چشمگیری سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 افزایش می دهد. این موضوع فقط محصولاتی که با آرد سفید تصفیه شده تهیه می شوند را در بر نمی گیرد. در یک مطالعه نشان داده شد که پاستای بدون گلوتن هم سطح قند خون را افزایش می دهد.

در تحقیق دیگر نشان داده شد که جایگزین کردن مواد غذایی حاوی فیبر کم با مواد غذایی دارای فیبر زیاد، به طرز چشمگیری سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش داد. افراد مبتلا به دیابت در این تحقیق، کاهش سطح کلسترول را هم تجربه کردند. افزایش مصرف فیبر بعلاوه میکروبیوتای روده را بهبود بخشید، که این موضوع ممکن است منجر به بهبود مقاومت به انسولین گردد.

4. ماست طعم دار شده با میوه

ماست بدون طعم می تواند گزینه خوبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد. اما ماست های میوه ای داستان متفاوتی دارند. ماست های طعم دار معمولا از شیر بدون چربی یا حاوی چربی کم تهیه می شوند و سرشار از کربوهیدرات و قند هستند. یک فنجان (245 گرم) ماست میوه ای حاوی تقریبا 31 گرم قند است. این یعنی تقریبا 61 درصد از کالری آن ناشی از قند است.

بسیاری از افراد تصور می نمایند که ماست یخ زده جایگزین سالمی برای بستنی است. اما اندازه قند موجود در ماست یخ زده با بستنی برابر، یا حتی بیشتر است. به جای ماست های حاوی قند بالا، که سبب افزایش سطح قند خون و انسولین می شوند، در پی خرید ماست های بدون طعم و حاوی شیر غنی شده باشید، چون این نوع ماست ها فاقد قند هستند و ممکن است در کنترل وزن، اشتها و سلامت روده مفید باشند.

5. غلات صبحانه شیرین شده، مضر در رژیم غذایی برای دیابتی ها

غلات باید از رژیم غذایی برای دیابتی ها حذف گردد. برخلاف اینکه بر روی جعبه غلات قید شده است که برای سلامتی مفید است، بیشتر غلات به شدت فرآوری شده اند و خیلی بیشتر از آنچه بسیاری از افراد تصور می نمایند، کربوهیدرات دارند. غلات همچین حاوی پروتئین بسیار کمی هستند. پروتئین یک ماده مغذی است که می تواند به سیر نگه داشتن و حفظ ثبات قند خون شما در طول روز یاری کند.

حتی برخی انواع غلات صبحانه که سالم تلقی می شوند هم برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیستند. برای مثال، 56 گرم گرانولا حاوی 44 گرم کربوهیدرات است و بیش از 7 گرم پروتئین ندارد. برای کنترل قند خون و گرسنگی، خوردن بیشتر انواع غلات را حذف کنید و در پی صبحانه های حاوی پروتئین بالا و کربوهیدرات کم باشید.

6. نوشیدنی های حاوی قهوه طعم دار شده

قهوه با فواید زیادی برای سلامتی، از جمله کاهش خطر دیابت در ارتباط است. با این حال نوشیدنی های حاوی قهوه طعم دار شده، یک دسر مایع (و نه یک نوشیدنی سالم) محسوب می شوند. زمانی که کالری را به وسیله نوشیدنی ها دریافت می کنید، تمایل شما به غذا خوردن بیشتر می گردد، که این موضوع اضافه وزن را در پی دارد. نوشیدنی های حاوی قهوه طعم دار شده سرشار از کربوهیدرات هم هستند. برای کنترل فشار خون و جلوگیری از اضافه وزن، قهوه بدون طعم یا اسپرسو را با یک قاشق غذاخوری خامه سنگین بنوشید.

7. عسل، نکتار گیاه آگاو و شیره افرا

افراد مبتلا به دیابت معمولا کوشش می نمایند مصرف شکر سفید، بعلاوه آبنبات، بیسکوییت و پای را به حداقل برسانند. هرچند سایر انواع شکر هم می توانند سبب افزایش سطح قند خون شوند. انواع دیگر شکر شامل شکر قهوه ای و قند طبیعی مثل عسل، نکتار گیاه آگاو و شیره افرا می گردد. اگرچه این شیرین نماینده ها جزو محصولات به شدت فرآوری شده نیستند، اما دست کم به اندازه شکر سفید (یا حتی بیشتر از آن) حاوی کربوهیدرات هستند. در ادامه به اندازه کربوهیدرات در یک قاشق غذاخوری از برخی شیرین نماینده ها اشاره می کنیم.

• شکر سفید: 12.6 گرم
• عسل: 17.3 گرم
• نکتار گیاه آگاو: 16 گرم
• شیره افرا: 13.4 گرم

اگر به دیابت یا پیش دیابت مبتلا هستید، باید از مصرف انواع شکر اجتناب نموده و به جای آن ها، از شیرین نماینده های طبیعی بهره ببرید.

8. میوه های خشک شده

زمانی که میوه را خشک می کنید، اندازه آب آن کم می گردد، که این موضوع منجر به غلظت بیشتر مواد مغذی ذکر شده می گردد. متأسفانه، اندازه شکر موجود در میوه های خشک شده غلیظ تر می گردد.

9. میان وعده های بسته بندی شده

پرتزل، کراکر و سایر مواد غذایی بسته بندی شده، گزینه های خوبی به عنوان میان وعده نیستند. این مواد غذایی معمولا از آرد تصفیه شده تشکیل شده اند و مواد مغذی کمی دارند، اما حاوی اندازه زیادی کربوهیدرات های زودهضم هستند که می توانند به سرعت اندازه قند خون را افزایش دهند. اگر بین وعده های غذایی گرسنه شدید، بهتر است آجیل یا سبزیجات حاوی کربوهیدرات کم با اندازهی پنیر میل کنید.

10. آب میوه، مضر در رژیم غذایی برای دیابتی ها

اگرچه آب میوه ها معمولا یک نوشیدنی سالم به شمار می روند، اما تأثیرات آن ها بر روی قند خون، مشابه نوشابه و سایر نوشیدنی های قندی است. این موضوع در خصوص آب میوه های 100 درصد طبیعی و آبمیوه های حاوی قند اضافی هم صدق می نماید. گاهی، آب میوه حتی بیشتر از نوشابه، قند و کربوهیدرات دارد. برای مثال، 250 میلی لیتر نوشابه و آب سیب، به ترتیب حاوی 22 و 24 گرم قند هستند. همین اندازه از آب انگور، 35 گرم قند دارد.

آب با چند قطره آب لیموی تازه، یک جایگزین بسیار بهتر برای آ ب میوه است، چون کمتر از یک گرم کربوهیدرات دارد و تقریبا فاقد کالری است.

11. سیب زمینی سرخ نموده (فرنچ فرایز)

سیب زمینی حاوی کربوهیدرات نسبتا بالایی است. زمانی که پوست سیب زمینی گرفته می گردد و در روغن سرخ می گردد، علاوه بر افزایش قند خون، مضرات دیگری هم به همراه دارد. اگر نمی خواهید به طور کلی مصرف سیب زمینی را قطع کنید، برترین کاری که می توانید بکنید، خوردن اندازه کمی سیب زمینی شیرین است.

پ